Кухня СМИру

Баклажаны. Блюда из баклажанов

калорийность продукта: в 100 гр баклажанов содержится 24 ккал, 1,2 г белков, 0,1 г жиров, 4,5-7,1 гр углеводов

Баклажаны овощи рода пасленовых, используют в кухнях разных стран мира и особенно восточных, поскольку родина баклажана - страны Юго-Восточной и Средней Азии, Индия. В рецептах некоторых стран баклажан значится как бадриджан или бубриджан, чаще баклажаны называют "синенькие". Выращивание баклажанов в с/х культуре происходит на протяжении 1500 лет. По миру баклажаны распространили арабы, которые сперва завезли его в Африку, а позже в 15 веке с этим овощем познакомились европейцы. Хотя особо активное применение в европейской кухне для приготовления различных блюд баклажан получил в 19 веке. Плоды баклажана имеют цилиндрическую или яйцевидную форму, мясистые, содержат мелкие семена, снаружи овощи окрашены в фиолетово-черный цвет, есть также белые и лиловые, реже - желтоокрашенные баклажаны. Это низкокалорийный продукт, для приготовления блюд который отваривают, обжаривают, фаршируют, запекают, тушат, жарят на гриле или в шашлыках.

• Баклажаны со вкусом грибов Это блюдо из баклажан имеет такой неординарный вкус, что трудно угадать на пробу, из чего оно приготовлено. Оно скорее похоже на грибную икру, настолько необычный вкус у закуски, которую лучше всего есть холодной, намазав на хлеб.

• Десяточка из баклажан Из баклажан получаются очень вкусные консервированные салаты, рецептов которых и собрала для себя немало. Но из всех чаще всего использую только самые вкусные, на мой взгляд, к примеру - салат из баклажан, известный как "десяточка".

• Баклажаны квашеные, фаршированные морковью с чесноком Правду сказать, я и не ожидала, что баклажаны так отлично заквашиваются в условиях обычной квартиры, в эмалированной кастрюле, а по вкусу они такие, как если бы их квасили в бочке в погребе.

• Салат баклажаны по-корейски Острый, красочный и сочный, но это далеко не все достоинства, которыми обладает салат из баклажанов по-корейски. Витаминный салат из баклажан в сочетании с другими осенними овощами - морковью, луком, чесноком и сладким болгарским перцем.

• Синенькие острые "Огонек" Очень вкусная и простая в приготовлении домашняя заготовка на зиму из баклажанов, ивзсетная еще под названиями синенькие острые или баклажаны огонек. Готовится просто, баклажаны колечками обжариваются в масле и маринуются в уксусе с чесноком и перцем.

• Перец фаршированный овощами В качестве начинки для фарширования перцев предлагаю попробовать традиционную баклажанную икру. Разница лишь в том, что в процессе приготовления фарша из баклажан (баклажанной икры) не надо добавлять перец. Его мы нафаршируем и запечем или стушим.

• Рататуй из кабачков с баклажанами Очень вкусными получаются из баклажанов различные тушеные или запеченные овощные смеси типа соте, рагу, икры или вот такого блюда под названием "рататуй", которое в переводе с французского означает ничто иное, как "смесь".

• Домляма, приготовленная в духовке Это блюдо национальной узбекской кухни напоминает рагу или соте, в котором вместе со слоями овощей тушится мясо. Один из слоев составляют баклажаны, нарезанные толстенькими колечками. Воду в домляму не добавляют.

• Борщ с баклажанами Я и не подозревала, что можно "вытворять" с баклажанами. Уже готовила блюда, в которых баклажаны предварительно обжариваются, а после еще и отвариваются или тушатся (как в соте). Но, чтобы баклажаны использовались в наборе овощей для борща, не ожидала, пока не попробовала.