Кухня СМИру

Рис. Рецепты блюд из риса

калорийность продукта: в 100 гр риса содержится 334 ккал, 6,7 г белков, 0,7 г жиров, 78,9 гр углеводов

Рис - злаковая культура, используемая в пищу в качестве крупы. Рис перерабатывают на крахмал и изготавливают из него рисовую лапшу или рисовую вермишель, которая известна под названием фунчоза, в виду большого содержания в нем углеводов рис употребляют даже для производства рисового вина и рисовой водки, известной в Японии под названием сакэ. Из витаминов в рисе содержатся витамины группы В, Е и РР, витаминов С и А в рисе нет. Растительные белки, входящие в состав риса, содержат 8 незаменимых аминокислот, хотя на белковую часть приходится всего 7-8% от всего состава, в отличие от других злаков, рис вовсе не содержит глютен - этот белок обычно вызывает аллергию. Углеводы, содержащиеся в рисе в 78%, имеют сложную структуру и отличаются от быстрых углеводов, таких как глюкоза или сахароза, - этих моно- и бисахаридов в рисе нет. Углеводы риса, медленно накапливаясь в мышечной ткани, легко расходуются по мере энергетической необходимости и не откладываются в жир.

• Плов с изюмом Плов с изюмом имеет необычный, я бы даже сказала, благородный вкус. Сначала у меня были опасения, не сделает ли изюм блюдо приторно-сладким, но оказалось, что изюм так удачно сочетается с мясом, придает особенную пикантность, деликатную кислинку, раскрывает вкус и аромат плова.

• Перец фаршированный куриным фаршем На сайте КухняСМИ.ру я уже делилась рецептом фарширования перца, но тот вариант был с сырым рисом. В этот раз я приготовила перец, фаршированный куриным фаршем и отварным рисом. Блюдо получается особенно вкусным и ароматным, если к рису и фаршу добавить поджарку.

• Кабачки фаршированные курицей с рисом Для фарширования овощей готовят разные начинки - из крабовых палочек, из филе рыбы, из смеси овощей, либо в сочетании овощей с мясом. Я фаршировала кабачки традиционной начинкой, которую применяют для голубцов и перцев - из любого мясного фарша с рисом.