Кухня СМИру

Лук. Блюда с луком

калорийность продукта: в 100 гр лука зеленый/репчатый содержится соответственно: 19/43 ккал, 1,3/1,7 г белков, 0 г жиров, 4,6/9,5 гр углеводов

Лук - овощ, богатый витамином С. Витамин содержится в больших количествах как в белой части, так и в зеленых листьях (до 60 мг в 100 гр зелени). Лук хорошо сохраняется зимой в свежем виде, поэтому является незаменимым источником витамина С круглый год. Лук используют в качестве специи, улучшающей вкус блюда. Из лука готовят соленые первые и вторые блюда, лук отваривают и обжаривают. Зелень лука используют для украшения блюд в свежем виде, в овощные салаты. Лук репчатый используется и в свежем виде в салатах, из него готовят начинки для пирогов, сочетают в блюдах из мяса, рыбы, грибов, овощей. Мочегонное действие лука нормализует водно-солевой обмен, овощ обладает бактерицидным и противовоспалительным действием, является хорошим антисептиком. Тепловая обработка лука сводит содержание витамина С к нулю.

• Зеленый борщ с куриным сердцем Независимо от того, на чем мы варим борщ - делаем его из мяса, субпродуктов или постный, лук не играет в этом блюде ключевую роль. Но есть стандартный набор овощей для борща, где репчатый лук незаменимый ингредиент.

• Рассольник с фасолью и копченой курицей Рассольник - первое блюдо, готовится из традиционного для супов набора овощей: картофеля, моркови и лука. Особенность блюду придают соленые огурцы и засыпка, а лук на второстепенных ролях.

• Запеченная капуста в горшочках Это уникальный рецепт приготовления капусты в духовке, набор ингредиентов в котором отступает от традиционных: здесь не используется морковь и томатная паста, а репчатый лук служит гармоничным вкусовым акцентом.

• Суп гороховый из брикетов с копченостями Обычно в суповыз брикетах уже присутствуют сушеные пряные овощи. Есть в них и морковь, и сушеный лук. Но все-таки за счет живой репчатой луковицы, добавленной в зажарку, суп приобретет более яркий вкус и аромат.

• Макароны с курицей в томате Очень простой рецепт блюда из макарон с курицей, в который для придания пряно-ароматической палитры вкуса и цвета надо добавить несколько пряных овощей: репчатую луковицу, морковь и дольки чеснока.

• Сливочный суп с беконом и базиликом Необыкновенный пастообразный суп состоит из целого списка ингредиентов. Зажарка к нему готовится по-особенному: обжаривается бекон, а после в этом жиру пассируем измельченный репчатый лук с мукой.

• Грибное жаркое из вешенки Жаркое подразумевает жирное, острое жареное блюдо из обжаренных овощей и мяса или грибов (как в данном случае). Основными продуктами для этого рецепта служат грибы, картофель, морковь и репчатый лук.

• Суп с сосисками Суп, который можно приготовить на скорую руку, возможно, никого не удивит многообразием состава. Достоинством супа скорее является скромный набор ингредиентов, в числе которых картофель, лук и морковб для зажарки, а также сосиски и вермишель.

• Рецепт домашней шаурмы Процесс приготовления шаурмы по-праву может считаться творческим: настолько широкие возможности открывает он для изобретения начинки. Можно готовить ее из кусочков мяса или фарша, добавлять различные овощи и соусы, но в порыве творчества не стоит забывать о свежем репчатом или зеленом луке, придающем необходимую блюду пикантную остроту.