Cладкоежкам

Жареные пирожки с ливером

  • 1/2 кг пшеничной муки;
  • 200 миллилитров цельного молока;
  • 10 грамм сухих дрожжей;
  • 1 куриное яйцо;
  • 2 столовых ложек растительного масла в тесто и 200 мл. для жарки пирожков;
  • 500 - 700 грамм легкого (или любой другой ливер);
  • 2 головки репчатого лука;
  • 1 чайная ложка сахара;
  • соль.

Продукты для приготовления пирожков с ливером

Сразу хочется сказать, что девушкам и дамам, сидящим на жестких диетах, тут не место. Даже если вы решили испечь пирожки исключительно своим детям и мужу, а сами остаться в стороне – не получится! Все равно попробуете пирожок и «навернете» в итоге их столько, что станет немного стыдно. Ну очень это вкусные пирожки! Так что, девицы-красавицы, лучше расслабьтесь и получайте удовольствие!Начинка в этих пирожках – легкие. Но на самом деле ливер может быть любым. Можете добавить к легким сердце, печень, почки, т.е. то, что любите. Сами понимаете, что легкие по текстуре – наиболее воздушный ингредиент, а сердце – более плотный. Поэтому варьируйте на свое усмотрение их соотношение. А вообще, нельзя не заметить, что ливер – идеальная начинка для пирожков. На фоне воздушного теста воздушное мясо – это что-то! М-м-м, просто пальчики оближешь! Ливер кладется в пирожки отваренным. Это очень удобно. Во-первых, начинка получается очень сочной. А, во-вторых, пропадает эта вечная мысль о том, прожарилась ли она? 100% прожарилась!

Отвариваем легкие

1. На начинку мы используем уже отваренный ливер, у нас это нежное воздушное легкое. Опускаем его в кастрюлю с холодной водой, сюда же бросаем очищенную головку лука, перец горошком, добавляем соль. Ставим на плиту и варим до готовности (легкие – около 40 минут, сердце – 1,5 часа). Сначала легкие всплывают, но в процессе варки они уменьшаются в размере. Поначалу нужно следить за процессом варки, снимать пену, которая возникает после закипания.

Обжариваем лук

2. Оставшийся лук очищаем и мелко шинкуем. Ставим на плиту сковороду с растительным маслом, всыпаем лук и обжариваем до готовности.

Измельчаем ливер

3. Отваренный ливер достаем, нарезаем на кусочки и измельчаем в блендере или на мясорубке.

Готовим начинку из ливера с луком

4. Добавляем в начинку соль, молотый перчик, обжаренный лук, чайную ложку сливочного маслица, бульон для сочности. Размешиваем все составляющие. Начинку можно приготовить с вечера, это очень удобно.

Готовим тесто на пирожки

5. Готовим тесто. Молоко чуть прогреваем до приятной температуры, всыпаем в него сахарный песок, 10 ст.л. муки, кладем дрожжи. Размешиваем до однородности.

Ставим опару подыматься

6. Теперь ставим опару в теплое место на 15 – 20 минут, она должна немного подойти и запениться. Я иногда ставлю миску с опарой в мультиварку и включаю режим «Йогурт» (температура не больше 40 градусов). Тогда опара подходит за 5 – 10 минут.

Добавляем в тесто яйцо

7. Вбиваем в подошедшую опару куриное яйцо, вливаем растительное масло, солим (пару щепоток).

Постепенно вводим муку

8. Размешиваем деревянной палочкой или венчиком. Аккуратно и постепенно вводим муку, замешиваем.

Замешиваем мягкое тесто

9. Месим, пока тесто не перестанет отлипать от рук. Оно получается мягким, как мочка уха, и в то же время очень эластичное. Оставляем тесто в покое минуты на 2 или 5.

Делим тесто на колобки

10. Пять минут прошло? Уже можно лепить пирожки! Отщипываем кусочки, скатываем из них колобки.

Кладем начинку на лепешку

11. Из колобков делаем лепешки. Рекомендую делать лепешки не толстыми, много начинки и мало теста. Посередине каждой лепешки кладем ложку начинки.

Защипываем лепешки и формируем пирожки

12. Защипываем лепешки и формируем пирожки.

Долепливаем остальные пирожки

13. Пока вы последний пирожок долепите, остальные успеют уже немного подойти.

Жарим пирожки в масле

14. Жарим дрожжевые пирожки с ливером в большом количестве растительного масла. Масло должно хорошенько нагреется, тогда лишь опускайте в него пирожки.

Переворачиваем на другую сторону

15. Пирожки с ливером жарим с обеих сторон, на среднем огне, до румяной корочки. На большом огне не жарьте, так как сверху пирожки получатся зажаристыми, а внутри тесто будет еще сырым.

Дрожжевые пирожки с ливером

Складываем готовые жареные пирожки с ливером в миску с бумажной салфеткой на дне (чтобы впитала жир). Приятного аппетита желает вам автор рецепта Старинская Леся.

Жареные пирожки с ливером

Готовим вкусно!
На досуге:
Блинчики с начинкой из ливера
Пицца с грибами и курицей
Заварные картофельные пончики
Чесночные пампушки
Пончики-колечки на топленом сливочном масле
Сдобные пирожки с яблоками и корицей
Пончики с повидлом
����������� ����
�������
����
�����
������
������ �������
����� �� ����
������� �����
�����������
�������
Гастрономические новости
Видео о продуктах
Новинки бытовой техники

Магазин подарков ручной работы Светланы Носачевой