Cладкоежкам

Десерт "Птичье молоко" от Натали

  • Для бисквитного коржа:
  • 3 яйца;
  • 1/2 стакана сахара;
  • 3/4 стакана муки;
  • Для суфле:
  • белки 3-х яиц;
  • 1,5 столовых ложки быстрорастворимого желатина;
  • 1 стакан сахара;
  • цедра лимона;
  • пакетик ванильного сахара;
  • Для глазури:
  • 200 г кондитерской глазури или 2 плитки черного шоколада;
  • 40 г сливочного масла;
  • 50 г молока.

Отделяем желтки от яиц и растираем с сахаром

Приближается Новый год, даже погода в этом году полностью соответствует зиме - с первого декабря выпало много снега, а мороз, что называется, "аж трещит" - снег скрипит под ногами, мороз щипает за щеки и за нос. И это только еще больше раззадоривает, придает бодрости, хорошего предпраздничного настроения, в котором мы обычно и начинаем планировать встречу Нового года - кому какие подарки купим, что приготовим к столу. И этот рецепт нейжнейшего десерта советуем взять на вооружение. Любимое всеми с детства "Птичье молоко" в конфетах и пирожных достойно украсить праздничный стол и новогоднее меню. А, чтобы торт-десерт выдался тематическим, вырежьте из бумаги снежинку, положите поверх застывшей шоколадной злазури и присыпьте сахарной пудрой. После уберите осторожно бумажный шаблон снежинки с торта, и у вас получится совершенно новогоднее угощение!Рецепт приготовления торта
1. Готовим бисквитную основу десерта. У охлажденных яиц отделяем белки от желтков. Меньшую часть сахара добавляем к желткам. Желтки взбиваем миксером с сахаром до побеления.

Отдельно взбиваем с сахаром белки

2. Взбиваем белки, постепенно добавляя сахар, до крепкой пены.

Соединяем желтки и белки и добавляем муку

3. Соединяем взбитые белки и желтки. Добавляем муку и аккуратно, движением снизу вверх, ложкой перемешиваем тесто до однородного состояния.

Выливаем тесто в форму, застеленную пергаментом

4. Выстилаем бумагой для выпечки разъемную форму. Выливаем в нее тесто и ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут. Проверяем готовность коржа зубочисткой. Достаем корж из духовки и даем остыть, не вынимая из формы.

Выпекаем 30 минут и даем остыть не вынимая из формы

5. Тем временем готовим суфле. Белки взбиваем миксером, постепенно добавляя сахар. Натираем цедру лимона и добавляем к белкам. Туда же высыпаем пакетик ванильного сахара. Отдельно в чашку помещаем 1,5 столовых ложки желатина и заливаем его небольшим количеством горячей воды (примерно 100 г). Когда желатин растворится, тонкой струйкой вводим его во взбитые с сахаром белки, при этом продолжая взбивать миксером. Белковое суфле увеличится в объеме и станет более воздушным и нежным.

Готовим суфле

6. Стенки формы аккуратно выкладываем бумагой для выпечки, предварительно смазав ее постным маслом, чтобы потом легко отделить бумагу от краев десерта. На бисквитный корж выливаем суфле и ставим в холодильник минут на 20, чтобы суфле загустело.

На бисквитный корж выливаем суфле

7. А пока суфле находится в холодильнике, приготовим шоколадную заливку для десерта. Для этого шоколадную глазурь или шоколад помещаем в чашку или небольшую мисочку, добавляем сливочное масло, молоко и ставим плавить на водяную баню или в микроволновку.

Готовим шоколадную глазурь

8. Расплавленную глазурь хорошо перемешиваем до однородного состояния. Даем немного остыть.

Шоколад с маслом плавим на водяной бане

9. Вынимаем форму с десертом из холодильника и выливаем шоколадную глазурь. Встряхиваем немного форму, чтобы глазурь равномерно распределилась по поверхности суфле.

Остывшей глазурью заливаем суфле

10. Ставим наше "Птичье молоко" в холодильник на пару часов.

Отправляем птичье молоко в холодильник

11. Достаем десерт из холодильника, снимаем форму, убираем бумагу и переносим на блюдо.

Достаем охлажденный десерт птичье молоко

12. Наслаждаемся нежным вкусом "Птичьего молока" с любимым напитком в компании близких людей!

Наслаждаемся вкусом!

Готовим вкусно!
На досуге:
Торт птичье молоко от Софии
Шоколадный торт Шифоновый бисквит
Сметанник по рецепту Татьяны Литвиновой
Торт муравейник
Ромовая баба от Милены
Меренги со сливочным кремом
Эклеры с вареной сгущенкой от Милены
����������� ����
�������
����
�����
������
������ �������
����� �� ����
������� �����
�����������
�������
Гастрономические новости
Видео о продуктах
Новинки бытовой техники

Магазин подарков ручной работы Светланы Носачевой