Cладкоежкам

Ромовая баба от Милены

  • Ингредиенты для теста:
  • молоко – 100 мл;
  • дрожжи сухие быстро поднимающиеся – 7 г;
  • сахарный песок – 2 ст. л.;
  • соль – 1/2 ч. л.;
  • яйца - 2 шт.;
  • сливочное масло – 125 г;
  • мука – 180 г;
  • для наполнения теста:
  • изюм – половина стакана;
  • ликёр "Амаретто" со вкусом миндаля – 2 ст л.;
  • для пропитки готовой ромовой бабы:
  • вода – 1/2 стакана;
  • сахарный песок – 1 стакан;
  • ароматизатор со вкусом рома – 1 ч. л.;
  • для украшения готовой ромовой бабы:
  • сироп из топинамбура (или любой другой сироп) – 4 ст. л.;
  • сахарная пудра – 2 ст. л.;
  • для смазывания формы, в которой вы будете выпекать ромовую бабу:
  • сливочное масло – 2 ст. ч.

Продукты для приготоления ромовой бабы

Праздничный вариант знакомой с детства ромовой бабы, пропитанной ромовым сиропом и смазанной сиропом из топинамбура. И гостей не стыдно угостить такой ромовой бабой.

Замочите изюм в ликёре

1. Заранее приготовьте все необходимые продукты, чтобы к моменту замешивания теста, они имели одинаковую комнатную температуру. Существует одно очень важное правило при работе с тестом. Тесто холода не любит! Замочите изюм в ликёре "Амаретто".

Приготовьте опару

2. Тесто начнём готовить с опары. Молоко немного подогрейте в микроволновке или на плите. Температура молока должна быть не выше 40 градусов, если вы нагреете молоко сильнее, то высокая температура блокирует действие дрожжей, и они просто не будут выполнять свою функцию брожения и ваше тесто не поднимется. Правильную температуру молока легко определить просто рукой. Тёплое молоко влейте в большую чашку или кастрюлю. Я буду готовить тесто в кухонном комбайне, поэтому сразу начала готовить опару в чаше комбайна. В молоко добавьте сахар и дрожжи

Добавьте 2 столовых ложки муки

3. Добавьте 2 столовых ложки муки.

Вбейте яйца, добавьте соль, перемешайте

4. Вбейте яйца, добавьте соль, перемешайте.

Поставьте опару в теплое место

5. Накройте чашку пищевой плёнкой и поставьте в разогретую до 30 градусов духовку на 30 мин. Через полчаса выньте опару из духовки. Опара будет готова, она станет однородной и сильно увеличится в объёме.

Соедините опару с небольшим количеством муки

6. Теперь нужно замесить тесто. Вручную это сделать, конечно, можно, но довольно тяжело, поэтому я использовала кухонный комбайн с насадкой в виде крючка. Включите комбайн, установите среднюю скорость вращения. Масло у вас должно быть к этому времени очень мягким и пластичным. Разделите его на 5 частей и по одному добавляйте в комбайн, пока тесто не станет однородным. Муку обязательно просейте. Во время просеивания мука насытится кислородом, и тесто лучше будет подниматься. Продолжая замешивание теста, постепенно подсыпайте муку.

Замесите тесто, добавляя масло и муку

7. В итоге у вас получится довольно жидкое тесто. Накройте чашку пищевой плёнкой и поставьте в остывающей духовке на один час.

Поставьте тесто в теплое место для подхода

8. Через час тесто сильно увеличится в объёме.

Через час тесто сильно увеличится в объёме

9. Изюм откиньте на сито, слейте остатки Амаретто. Изюм присыпьте мукой и добавьте его в тесто.

Добавьте в тесто изюм, обваляв его в муке

10. Форму для ромовой бабы обильно смажьте сливочным маслом.

Форму для выпечки смажьте маслом

11. Тесто перемешайте с изюмом, оно при этом сразу же "опадёт" и уменьшится в объёме. Выложите готовое тесто в форму. Оно должно заполнять форму лишь наполовину.

Тесто поместите в форму

12. Накройте форму с тестом пищевой плёнкой и вновь поставьте её в духовку, разогретую до 30 градусов на 1 час.

Дайте тесту подойти в форме

13. Через час тесто поднимется. У меня оно поднялось выше формы и стало вытекать, так как тесто довольно жидкое.

Через час тесто поднимется - ставьте выпекать

14. Выпекайте ромовую бабу при температуре 180 градусов в течение 30 минут. Если поверхность зарумянится, а ромовая баба ещё не будет готова, прикройте форму фольгой. Готовность ромовой бабы проверяйте деревянной шпажкой. Если шпажка остаётся сухой, значит, ромовая баба уже готова. Позвольте ромовой бабе немного остыть прямо в форме, в течение 5 минут. Затем опрокиньте форму и выложите ромовую бабу на решётку.

Ромовую бабу выпекайте около 30 минут

15. Приготовьте сироп для пропитки ромовой бабы. Воду доведите до кипения, добавьте сахар. Когда сахар растворится, снимите сироп с огня и добавьте ромовый ароматизатор, перелейте сироп в соусник (из него очень удобно поливать). Подставьте под решётку с ромовой бабой широкую тарелку и полейте ещё тёплую ромовую бабу сиропом. Соберите сироп, который просочился через ромовую бабу, и вновь полейте им её.

Пропитайте ромовую бабу приготовленным сиропом

16. Оставьте ромовую бабу на решётке до полного остывания, примерно на час или два. Когда ромовая баба полностью остынет, разогрейте сироп из топинамбура и смажьте им поверхность ромовой бабы.

Смажьте ромовую бабу сиропом из топинамбура

17. Посыпьте поверхность сахарной пудрой.

Посыпьте сахарной пудрой

Ромовая баба получилась лёгкой, хорошо пропитанной вкусным ромовым сиропом. Съели мы её в два счёта и ещё хочется.

Ромовая баба

Приготовьте ромовую бабу - угоститесь вкусной выпечкой!

Ромовая баба в разрезе

Готовим вкусно!
На досуге:
Кекс с шелковицей от Кристины
Бисквитный пирог со сливами и творогом от Кристины
Заварные шоколадные профитроли от Кристины
Маффины с черникой и творогом
Торт Птичье молоко от Софии
Сдобные пирожки с яблоками и корицей от Милены
Гренки сладкие с яйцом
����������� ����
�������
����
�����
������
������ �������
����� �� ����
������� �����
�����������
�������
Гастрономические новости
Видео о продуктах
Новинки бытовой техники

Магазин подарков ручной работы Светланы Носачевой