15. Не успели оглянуться, а тесто уже подошло-то как хорошо! Аккуратно обминаем тесто и вынимаем на стол, поверхность которого предварительно посыпаем мукой.
16. Теперь тесто надо раскатать скалкой по размеру противня. Для этого и само тесто надо посыпать мукой. Вот в этом месте будьте бдительны: я бы советовала треть теста все-таки отрезать и убрть, если вы нелюбите толстых пирогов. Хотя можно компенсировать мучную массу большим количеством начинки - тут уж можете смело импровизировать и творить на свое усмотрение.
17. Раскатанное в пласт тесто наматываем на скалку, переносим на противень и осторожно разворачиваем по форме противня.
18. Филе форели раскладываем непрервным кольцом - веночком по кругу, отступив от краев теста на 3 см.
19. Поля теста наворачиваем на форель и укрываем рыбу.
20. Теперь этот венок из теста с форелью внутри надо нарезать на колбаски одинаковой ширины. Каждую колбаску-цилиндрик повернуть под углом 90о и поставить вертикально.
21. На серединку пирога выкладываем оставшиеся кусочки форели, смазываем кетчупом.
22. Посыпаем рыбу зеленью и мелко порубленным чесноком.
23. Выкладываем плотненько (уплотняем хорошо руками, тщательно умащивая начинку) порезанные перец и помидоры.
24. По верху начинку покрываем майонезной сеточкой.
25. В завершение посыпаем пирог тертым твердым сыром. Пирог ставим в разогретую до 180-200 оС духовку и минут 15-20 не ткрываем дверцу.
26. Тем временем взбиваем яичный желток с добавлением чайной ложки воды.
27. Спустя 15-20 минут пирог осторожно выниваем из духовки вместе с противнем, ставим на плиту и смазываем взбитым желтком. Снова отпарвляем в духовку.
28. Выпекаем пирог, пока сыр полностью расплавится, и пирог с форелью красиво подрумянится по окружности. Это еще минут 20-25, но все зависит от степени разогревания вашей духовки, поэтому следите за пирогом, чтобы не сгорел.
Готовый пирог с форелью из дрожжевого теста слегка остужаем, нарезаем на порционные кусочки и подаем с чаем. Очень вкусно, благодаря сочетанию чеснока, сыра, помидоров и рыбы у пирога получается просто волшебный вкус и аромат! Да и само тесто вполне себе ничего так.
Главное, конечно, кушать в меру. Поэтому не трескайте пироги в одну харю, как это часто делаю я, - угостите соседей или друзей, и будет всем счастье!
| 
