Cладкоежкам

Чесночные пампушки

  • Для опары:
  • 150 мл кипяченой воды (слегка теплой);
  • 25 грамм живых дрожжей;
  • 1 ст.л. муки пшеничной;
  • 1 ст.л. сахара;
  • 0,5 ч.л. соли;
  • Для замешивания теста:
  • 2 стакана муки пшеничной (250 см3) не полных на палец;
  • 2 ст.л. растительного масла;
  • 1 яйцо;
  • 1 желток + 1 ст.л. холодной воды для смазывания пампушек;
  • Для чесночного соуса:
  • 2 дольки чеснока;
  • 1 ст.л. растительного масла;
  • щепотка соли.

Продукты для приготовления чесночных пампушек

Помню, когда мне было лет 10, летом на каникулах родители повезли нас в Ленинград. Это была чуть ли не первая моя поездка в путешествие далеко от дома. Событие я запомнила на всю жизнь, так как мы пробыли в этом прекрасном городе моей мечты около 2 недель, успели повидать все достопримечательности тогда еще Ленинграда, напиться газировки из автоматов (которые я тоже увидела впервые в жизни), "тархуна", "байкала" и "пепсиколы", наесться сахарной ваты, прокатиться в гостиничном лифте и на эскалаторе в метро, увидеть впервые троллейбус, метро, и даже катер, в котором мы даже катались по Неве.

Дрожжи растворить в теплой воде

И, конечно же, на всю жизнь запомнила Эрмитаж, Исаакиевский собор, Петропавловскую крепость, Музей Блокады Ленинграда, Петровский дворец с его прекрасными садами и фонтанами, Зоологический музей, мосты и набережные Ленинграда. Те далекие и невероятные переживания, кажется, живут во мне до сих пор! А еще посетили легендарный крейсер Аврору, увидели, как разводят мосты, а попали в этот величественный город как раз, когда протекали белые ночи.

Добавить столовую ложку сахара

Вы, наверное, спросите, при чем здесь чесночные пампушки? А все при том, при том! Жили мы в "морской" гостинице, названия ее уже не помню, но хорошо помню вид из окна на Неву с настоящими судами-кораблями, которые были украшены флажками и иллюминацией в честь приближвашегося советского праздника - Дня Военно-Морского флота. Ну да вернемся к пампушкам. Завтракали мы в ресторане гостиницы, обедали, где придется. И однажды на обед родители завели нас в какой-то ресторан, где заказали украинский борщ, а к нему принесли чесночные пампушки. Это тоже был первый раз в моей жизни, когда я ела чесночные пампушки, и почему-то запомнила этот момент на всю жизнь, именно эти пампушечки, лежавшие на тарелочке 4 штучки. Наверное, они были вкусными, раз я так впечатлилась, хотя вкус уже не помню, только внешний вид - очень ярко, так и стоит у меня в глазах та тарелочка с чесночными пампушками в ресторане...

Добавить столовую ложку муки

Потом эти чесночные пампушки как-то надолго выпали из моей жизни, и вспомнила я о них в очередной раз лишь спустя 20 лет жизни... Вспомнила потому, что увидела в продаже в нововозведенном около дома супермаркете, в хлебном отделе супермаркета чесночные булочки. Можете себе представить, какой волной окатили меня воспоминания о Ленинграде! Естественно, я стала покупать эти чесночные булочки регулярно, и поедая их, мысленно переносилась обратно в далекое детство, в путешествие по Ленинграду... Прям как собачка Павлова, честное слово )))))

Добавить 0,5 ч.л. соли

А недавно увидела в кулинарном мастер-классе процесс приготовления чесночных пампушек и вдохновилась сама испечь, нашла очень простой рецепт и осталась бесконечно довольной результатами своей работы. Делюсь нехитрым рецептом, по которому чесночные пампушки получаются невероятно нежным, мягкими, легкими. За один раз во мне осело 6 штучек, при этом даже не заметила, как быстро их проглотила!

Опару поставить в теплое место для подхода

1. Готовим опару: в 150-170 мл кипяченой воды, слегка теплой, растворяем 25 грамм живых дрожжей, добавляем сюда же по 1 столовой ложке муки и сахара, добавляем 0,5 чайной ложечки соли. Все перемешиваем, чтобы не было комочков, и ставим в теплое место - опара должна взыграть и подняться почти доверху поллитровой баночки, в которой мы ее замесили.

В миску всыпать муку

2. Тем временем в большую миску для замешивания теста насыпаем 2 стакана муки (не полных на палец), добавляем пару столовых ложек растительного масла.

Влить растительное масло

3. В миску вбиваем одно сырое яйцо.

Вбить сырое яйцо

4. Ожидаем, пока поднимется опара. Для ускорения процесса брожения, можно поставить баночку на кастрюлю с нагретой водой (на крышку кастрюли). Только не на кипяток - если в кастрюле кипяток, лучше накрыть ее несколькими слоями полтенца, а потом только ставить опару.

И подождать, пока опара взыграет и увеличится втрое

5. Взбурлившую опару влить в миску с мукой. Замесить тесто, при этом муки я больше не добавляла, но если кажется, что тесто слишком жидкое, можно подсыпать муку, но очень осторожно.

Влить опару в миску к тесту

6. Тесто на пампушки получается липким, как обычно дрожжевое тесто. Но очень важно его тщательно вымесить, я месила, не переставая, на протяжение ровно 5 минут. В это время очень важно попросить кого-то подержать миску двумя руками для устойчивости.

Замесить тесто и вымешивать в течение 5 минут

7. Теперь тесто надо накрыть салфеткой и поставить в теплое место подрастать. Можно снова воспользоваться кастрюлей с нагретой водой (но не с кипятком), или около теплой батареи разместить тесто.

Тесто накрыть полотенцем и поставить в теплое место подрастать

8. Спустя 40-90 минут (в зависимости от температуры) тесто на пампушки поднимется втрое.

Тесто должно увеличиться втрое

9. Теперь можно включить духовку на разогрев до 200-220 оС, противень смазать маслом или застелить пергаментной бумагой.

Отделить желток от белка

10. Руки смазать растительным маслом и отрывая небольшие кусочки теста, сформировать из них круглые шарики-пампушки. Выложить пампушки на противень на небольшом рассстоянии друг от друга. Из указанного в рецепте количества продуктов у меня получилось 11 штук чесночных пампушек.

Взбить желток, добавив столовую ложку воды

11. Теперь берем яичный желток, добавляем в него 1 столовую ложку холодной воды, все взбиваем вилкой и этим раствором смазываем наши пампушки. И отпарвляем запекаться в духовку на 20-25 минут до румяного цвета. Очень важно не перепечь, поэтому следите за процессом, чтобы пампушки не подгорели.

Смазав руки постным маслом, из теста отрывать шарики и лепить пампушки

12. Пока пампушки находятся в духовке, приступим к приготовлению чесночного соуса. Очищаем пару долек чеснока, трем на мелкую терку, доабвляем щепотку соли и столовую ложку растительного масла. Все растираем-перемешиваем. Соус получается относительно густой.

Смазанные желтком пампушки выпекать 20 минут в разогретой духовке

13. Готовые пампушки вынимаем из духовки и прямо горячие смазываем чесночным соусом.

Смешать тертый чеснок с солью и постным маслом

14. Подаем чесночные пампушки к красному борщу.

Чесночный соус должен получиться густой

По-правде сказать, я ела эти пампушки и перед борщем, и во время, и после - так они раздразнили мой аппетит и такие вкусные получились, что устоять против аромата и их внешнего вида я не смогла. Ну конечно же, они подкупали еще и своей нежностью, мягкостью, воздушной невесомостью..

Горячие пампушки смазать чесночным соусом

Чесночные пампушечки: угощайтесь! Посмотреть на эти пампушечки в разрезе, а заодно и узнать другие рецепты чесночных пампушек, рекомендую в этой теме форума.

Свежие теплые пампушки подать к борщу

Чесночные пампушки по этому рецепту просто тают во рту!

Готовим вкусно!
На досуге:
Пончики с повидлом
Оладьи на дрожжах
Беляши рецепт с фото
Дрожжевой пирог с ягодами
Дрожжевой слоеный пирог со сливами
Уральский пирог с рыбой - рецепт от Натали
Дрожжевые блинчики
����������� ����
�������
����
�����
������
������ �������
����� �� ����
������� �����
�����������
�������
Гельмифорт реальные отзывы посмотреть. | микронаушник купить в республике
Гастрономические новости
Видео о продуктах
Новинки бытовой техники

Магазин подарков ручной работы Светланы Носачевой