Лето нынешнего года подарило нам щедрый урожай яблок. Вот сегодня я и решила приготовить к чаю блинчики с начинкой из свежих яблок.
В глубокую миску всыпаем сахар, щепотку соли и добавляем яйца. Хорошенько взбиваем, добавляем молоко, постное масло и муку, чтобы получилось густое тесто для тонких блинчиков. Тщательно размешиваем, чтобы не было комочков муки. Я это делаю при помощи миксера.
На хорошо разогретой сковородке жарим тонкие блинчики.
Яблоки моем, очищаем от семян и срезаем кожицу. Крошим небольшими кубиками. В глубокую сковороду кладем масло, добавляем яблоки, щепотку ванилина и сахар.
Накрываем крышкой и на среднем огне тушим, периодически помешивая, до прозрачности яблок. Это займет приблизительно 15 минут.
На каждый блинчик кладем яблочную начинку и заворачиваем конвертом.
Можно еще сложить готовые блинчики в кастрюлю и немного запечь в духовке. А можно и так употреблять с чаем или молоком.
