Выпечка с крыжовником – это что-то потрясающее! Эта десертная ягода «взрывается» на языке кисло-сладкими петардами восторга, делая даже самые сладкие пироги не приторными и какими-то особенно вкусными...
Способ приготовления:
1. Соедините в глубоком блюде яйца и сахар, перетрите с помощью вилки или венчика до однородной массы.
2. Добавьте в яично-сахарную массу растительное масло, еще раз взбейте.
3. В это же блюдо просейте через сито пшеничную муку, разрыхлитель и ванильный сахар (ванилин).
4. Аккуратными движениями вмешайте муку в смесь до образования гладкого теста.
5. Крыжовник переберите, промойте, удалите плодоножки (по желанию – и соцветия). Можно сразу же добавить его в тесто и перемешать, а можно выложить ягодки непосредственно на тесто в формочках, чтобы крыжовник сохранил свою форму. В этом рецепте маффинов крыжовник полностью взаимозаменяем с клюквой или смородиной. Главное, чтобы ягодная нотка была «с кислинкой» и составляла этот чарующий кисло-сладкий летний дуэт!
6. Для творожной начинки маффинов перетрите творог с сахаром.
7. В силиконовые формы или специальные кексницы (бумажные или из фольги) выложите тесто (около одной столовой ложки) до середины. Сверху выложите крыжовник.
8. На крыжовник, в центр формочки положите немного творожной массы.
9. Сверху на творог и крыжовник положите еще одну порцию теста, «накрывая» таким способом начинку. Выпекайте маффины около 25-30 минут в духовке, разогретой до 180 градусов. Готовность кексов проверьте деревянной шпажкой по краям – она должны быть сухая. Маффины извлеките из форм, присыпьте сахарной пудрой и украсьте ягодками крыжовника.
Приятного летнего чаепития!
