Осень - пора массового сбора баклажан. Этот полезный овощ научились правильно готовить не сразу. Сначала в пищу пытались употреблять сырые баклажаны, не догадываясь о том, что в сыром виде этот овощ ядовит и может вызывать галлюцинации. Его еще называют "безумным яблоком". Но со временем люди научились правильно готовить синенькие и сейчас их употребляют печеными, вареными, жаренными, маринованными. О пользе баклажан ходят легенды. Они прекрасно выводят из организма человека плохой холестерин, улучшают работу сердечной мышцы, являются хорошими антиоксидантами и регулируют количество жидкости в организме человека. Вот такой полезный овощ я предлагаю вам заготовить на зиму. И хочу поделиться с вами оригинальным рецептом баклажан с кунжутом на зиму, который понравится и взрослым и детям. Не смотря на наличие в рецепте горького перца, блюдо получается ароматным со сладковатым привкусом, с легкой горчинкой. Время приготовления – 5 часов, но пусть вас не пугает такое большое количество времени, весь процесс приготовлений займет не более 50 минут, остальное время синие просто лежат замоченные в воде.
Этапы приготовления:
1. Все необходимые ингредиенты выкладываем на стол, чтобы в процессе приготовления ничего не забыть и все было рядом.
2. Баклажаны хорошо промыть под проточной водой, очистить специальным ножом для овощей, порезать на четвертинки. Сложить в большую емкость и залить холодной водой на 3 – 4 часа. Затем вынуть баклажаны из воды, дать им обсохнуть и пережарить с трех сторон на растительном масле. Охладить.
3. Чеснок очистить от кожуры, промыть, и пропустить через чеснокодавилку, или мелко порезать ножом. Горький перец промыть и разрезав вдоль удалить все семена. Мелко порубить ножом.
4. Готовим рассол: доводим до кипения воду с солью и сахаром, охладив добавляем уксус, перец , чеснок и кунжут.
5. Полученным рассолом заливаем наши баклажаны. Аккуратно перемешиваем и даем постоять 2 – 3 минуты.
6. Заполняем предварительно промытые и пропаренные банки полученной смесью.
7. Накрываем пропаренными крышками и стерилизуем 10-15 минут.
8. Готовые банки с баклажанами с кунжутом на зиму закатываем. И ставим на хранение в прохладное место.
