Кухня СМИру

• огурцы;
• укроп, петрушка, вишневые и смородиновые листья;
• чеснок;
• лавровый лист, душистый перец.
• Для приготовления маринада:
• 1 л воды
• 2 столовых ложки соли
• 1 стакан сахара
• 1 стакан уксуса
• 1 упаковка кетчупа чили

Огурцы помыть и залить холодной водой на час. Так же помыть ароматную зелень – укроп, петрушку, вишневые и смородиновые листья. Чеснок разобрать на дольки и очистить от шелухи.

В чистые литровые банки на дно положить лавровый лист, зелень и душистый перец. Банки плотно наполнить огурцами, желательно брать огурцы маленьких размеров, они вкуснее. Для того, чтобы маринад хорошо пропитал огурцы, я срезаю кончики плодов ножом.

Первый слой огурцов переложить зеленью и бросить несколько зубков чеснока. Количество – на любителя. У меня все очень любят такой чеснок, поэтому я бросаю целую горсть, около 10 штук. Банку до верха заполнить огурцами.

Приготовить маринад: в воду положить сахар и соль, довести до кипения, влить уксус и добавить кетчуп. Закипятить, убавить огонь до слабого кипения и кипятить 10 минут. Отдельно в кастрюльке простерилизовать крышки в кипящей воде.

Осторожно, медленной струйкой заливаем маринад в банки с огурцами, накрываем крышками и ставим в широкую кастрюлю или миску стерилизовать. Для этого заранее в емкость на дно кладем ткань, чтобы при кипении банки не лопнули, наливаем воду и подогреваем ее до горячего состояния. При помощи щипцов опускаем банки в емкость для стерилизации. Увеличиваем огонь, доводим до кипения и стерилизуем 8-10 минут. После этого банки вынимаем и закатываем. Переворачиваем вверх дном и оставляем так до остывания.