Горячие закуски

Утка с черносливом и грибами, рецепт от Юлии

  • Ингредиенты:
  • Утка – 2 кг;
  • Чернослив вяленый без косточки – 150-200 грамм;
  • Грибы (шампиньоны, белый гриб или вешенки) – 200 грамм;
  • Жидкий мед – 2-3 ст.л.;
  • Пряные травы (орегано, сухой базилик, майоран и т.п.) – по вкусу;
  • Соль
  • черный перец молотый – по вкусу.

Продукты для приготовления карамелизированной утки с грибами и черносливом

«Вкусно приготовить утку – это целая наука!», - думаете вы, в который раз проходя мимо прилавков с утиными тушками. И ошибаетесь! Спорим?

Тушку утки промыть и просушить бумажным полотенцем, натереть солью и специями

Приготовление действительно хорошей утки начинается с выбора самого главного ингредиента, собственно, самой утки. Сегодня в супермаркетах редко встречаются наши деревенские уточки, все больше в продаже замороженные заграничные - голландские или швейцарские, которые в итоге могут разочаровать вас своими вкусовыми качествами. Не поленитесь съездить на ближайший рынок в поисках домашней утки, ведь только из нее получается невероятно ароматное и вкуснейшее праздничное блюдо!

Чернослив промыть, обсушить, нарезать

Способ приготовления:
1. Тушку необходимо хорошо обмыть, просушить бумажным полотенцем. Хорошенько натрите ее внутри и снаружи солью, черным молотым перцем и пряными травами. Оставьте на час в холодильнике и займитесь приготовлением начинки.

Свежие грибы подготовить, нарезать кубиками

2. Чернослив промойте, обсушите и нарежьте пополам.

Из грибов, чернослива, соли и специй сделать начинку

3. Грибы нарежьте средним кубиком (2 х 2 см). Если вы используете сухие грибы (белые, лисички) их необходимо предварительно замочить в теплой воде на 20-30 минут, затем отжать и измельчить.

Внутреннюю полость утки наполнить начинкой плотно

4. Соедините в глубоком блюде измельченные чернослив и грибы, посолите и добавьте те же специи, что использовались для натирания тушки.

Брюшко зашить

5. Слегка утрамбовывая, заполните утиную полость начинкой.
6. Кожу на брюшке зашейте толстой нитью или заколите зубочистками.

Поместить утку в рукав для запекания, отправить в духовку

7. Утку поместите в рукав для запекания, отправьте в предварительно разогретую до 220 градусов духовку. Через 20 минут огонь уменьшите до 200 градусов. Если вы не используете рукав для запекания утку каждые полчаса необходимо переворачивать со спины на грудинку и наоборот.

За несколько минут до окончания запекания утку достать из рукава и смазать жидким медом

8. В зависимости от размера тушки время приготовления может варьироваться от часа до двух – следите за состоянием вашей утки. Как только вы увидите, что утка начала «золотиться» и с нее вытопился практически весь жир, смажьте кожицу жидким медом для образования хрустящей корочки. Выдержите утку еще минут 10-15 в духовке при увеличенной (до 220 градусов) температуре. Как только утка слегка остынет – извлеките нить или зубочистки, украсьте зеленью, свежими овощами и подавайте на стол! Тем более что ваши гости уже наверняка заждались коронного блюда, изнывая в нетерпении от исходящих с кухни ароматов! Приятного аппетита!

Готовая утка имеет блестящую и хрустящую карамельную корочку

Готовим вкусно!
На досуге:
Куриные котлеты
Как запечь курицу в духовке
Чахохбили из домашней курицы
Курица тушеная в яблочном соке
Крылышки по-Бахчисарайски
Как приготовить куриные голени
Филе пангасиуса в кунжуте
����������� ����
�������
����
�����
������
������ �������
����� �� ����
������� �����
�����������
�������
Гастрономические новости
Видео о продуктах
Новинки бытовой техники

Магазин подарков ручной работы Светланы Носачевой