Горячие закуски

Как приготовить куриные голени

  • Куриные голени (любое количество, у меня было 8 штук, а можно взять и целую курицу)
  • 2 ч.л. соли
  • 2 ч.л. молотого черного перца
  • растительное масло для обжаривания
  • 2-3 лавровых листа
  • 4 горошины душистого перца

Куриные голени хорошо промыть и дать стечь воде

Помните, как на наших рынках впервые стали появляться куриные голени окорочка? Тогда нам было удивительно, какое у них нежное мясо, эти окорчка стали неприменным атрибутом всех праздничных столов, поскольку казались нам деликатесом. Потом приелись, надоели. Но совсем недавно, а точнее - на Рождество - мне так захотелось приготовить куриные голени по старому, доброму, проверенному и надежному рецепту, который никогда не подводил в плане вкуса.

Перцем, смешанным с солью, хорошо натереть каждую голень

Куриные голени, хитро приготовленные, будут действительно вкусными, ароматными, нежными, сочными. Некоторые хозяйки просто зажаривают эти окорочка на сковородке, но для удобоваримости советую более усовершенствованный процесс приготовления. Делаются голени в два счета: равное количество соли и молотого черного перца смешиваем. Куриные голени моим, ощипываем, сушим (промокаем бумажным полотенцем).

На постном масле неспеша обжарить голени со всех сторон на сковороде

Каждую голень натираем смесью перца с солью и выкладываем в разогретое растительное масло на сковородку. Обжариваем не торопясь, поворачиваем голени, чтобы они красиво зажарились со всех сторон. Жарить можно и под крышкой, если масло сильно брызгает. Обжаренные голени перекладываем в чугунок (или любую кастрюлю), наливаем немного воды (так, чтобы она слегка покрывала мясо), добавляем лавровый лист и душистый перец-горошек.

Сложить голени в чугунок, залить водой, добавить специи

Также можно в кастрюлю слить жир со сковородки, в котором обжаривали окорочка. Солить воду уже не надо, достаточно той соли, которой мы хорошо натерли голени сперва. Накрываем кастрюлю крышкой, ставим на огонь, доводим до кипения и на слабом огне тушим 15 минут. Излишне соленый вкус (если воды мало), можно подкорректировать добавлением воды. Слишком малосольный - добавить воды в бульон. Мне из указанных пропоций добавлять соль не пришлось, разводить бульоном тоже. Куриные голени по этому рецепту получаются просто обалденными!

Тушить 15 минут с момента закипания на слабом огне

Готовим вкусно!
На досуге:
Котлеты по-киевски. Рецепт от Натали
Как запечь курицу в духовке
Курица тушеная по-домашнему
Плов из курицы
Чахохбили из домашней курицы
Ленивые отбивные из курицы
Рецепт домашней шаурмы
����������� ����
�������
����
�����
������
������ �������
����� �� ����
������� �����
�����������
�������
Гастрономические новости
Видео о продуктах
Новинки бытовой техники

Магазин подарков ручной работы Светланы Носачевой