Горячие закуски

Картофельная запеканка с грибами и курицей

  • На две больших порции:
  • 5 шт картофеля, отваренного в мундире
  • 1 шт репчатого лука
  • 2 дольки чеснока
  • 1 ч.л. сахара
  • 0,5 ч.л. соли
  • 70 гр сливочного масла
  • 150 гр филе курицы
  • 200 гр шампиньонов
  • 1 стакан сметаны
  • 150 гр сыра твердого типа моцарелла
  • специи

Шампиньоны моем и нарезаем для обжаривания

Это блюдо - запеканка из картофеля с грибами и курицей - я бы назвала блюдом выходного дня. И не только потому, что получается ну очень вкусно, а потому, что готовить запеканку хоть и не сложно, но долго. Поэтому лучше кое-что подготовить накануне вечером. Так, у меня был отварен картофель в мундирах и куриное филе.

Растапливаем сливочное маслоПомещаем в сковороду шампиньоны

Еще необходимо пожарить грибы: шампиньоны я обжарила на сливочном масле, когда сок со сковороды испарился, добавила репчатый лук, а чтобы лук красиво зажарился и запеканка была вкуснее, я посыпала его чайной ложечкой сахара и добавила 0,5 ч.л. соли. Чеснок добавляем к грибам, когда лук станет прозрачным. Все, больше к запеканке не добавляем соли (единственное - мясо курицы надо тоже посолить еще во время отваривания).

Лук нарезаем полукольцамиИзмельчаем пару долек чеснока

Дальше все просто: осталось только нарезать ингредиенты, уложить слоями и запечь в духовке. Первый слой из отваренного и порезанного соломкой картофеля укладываем на дно.

Чтобы лук красиво поджарился, добавляем чайную ложечку сахараКартофель в мундирах очищаем и нарезаем соломкой

Поверх картофеля раскладываем порезанное куриное мясо. По мясу ложкой раскладываем жареные шампиньоны.

Отваренное мясо курицы нарезаем кусочкамиВыкладываем в форму слой картофеля

Теперь добавим к нашей картофельной запеканке немного сметаны - я пользовалась сметаной магазинной в полиэтиленовом пакете, поэтому просто отрезала уголок на пакете и сделала густую сметанную сетку поверх грибов.

Второй слой - куриное мясоТретьим слоем идут жареные грибы с луком и чесноком

По сметане посыпала специи - смесь молотых перцев. Твердый сыр (очень люблю моцареллу от торговой марки "Славия") потерла на крупной терке и рассыпала завершающим слоем по сметане.

Теперь поливаем сверху сметаной и посыпаем специямиНатираем твердый сыр

Духовку разогрела до 180 градусов и поставила форму с картофельной запеканкой. С учетом того, что все ингредиенты уже прошли однократную тепловую обработку, выпекать блюдо можно минут 20, до расплавления сыра. Но мне захотелось, чтобы картофельная запеканка зарумянилась и покрылась золотистой корочкой. Поэтому я выпекала около 35 минут.

Верх запеканки посыпаем тертым сыромВыпекаем в разогретой духовке до появления золотистой корочки минут 35

Готовая картофельная запеканка с грибами и курицей очень удалась. По вкусу напоминала жюльен, но отмечу, что муку в грибы я не добавляла. Блюдо получилось очень гармоничным, все продукты удачно сочетались. И, главное, мужу тоже очень понравился мой эксперимент - от запеканки не осталось ни крошки.

Готовая запеканка из картофеля с грибами и курицей

Готовим вкусно!
На досуге:
Запеканка из кабачков
Пицца из лаваша с курицей и грибами
Пирожки картофельные с грибами
Чахохбили из домашней курицы
Тушеный картофель с пупками и грибами
Постный борщ с фасолью и грибами вешенкой
Грибная солянка
Грибной крем-суп
����������� ����
�������
����
�����
������
������ �������
����� �� ����
������� �����
�����������
�������
Гастрономические новости
Видео о продуктах
Новинки бытовой техники

Магазин подарков ручной работы Светланы Носачевой