Кухня СМИру

• 1 молодой длинный кабачок
• 4 спелых помидора
• 100 гр сыра (лучше моцарелла)
• 2 сырых яйца
• мука для панировки
• зелень укропа
• зелень базилика
• соль
• сахар по вкусу
• черный молотый перец

Эту запеканку из кабачков делать легко и быстро, она получается вкусной и сытной, даже не надо никакого гарнира. Но если вы слишком голодны, вместе с ней хорошо идет молодая картошечка, отваренная целиком.

На запеканку кабачки предварительно нарезаем кружочками и посыпаем солью, оставляем, чтобы просолели. После этого берем пару столовых ложек муки, наливаем на сковороду растительное масло и обжариваем запанированные в муке кружочки кабачков с двух сторон по 3 минуты. Кабачки складываем на противень или в форму ровным слоем.

Поверх слоя кабачков выкладываем плотно слой из порезанных кружочками помидоров. Помидоры посыпаем черным молотым перцем, маленькой щепоткой соли и сахара.

Поверх помидоровнатираем на терке твердый сыр, мне очень понравилось делать запеканку из кабачков с сыром моцарелла. Можно использовать также козий сыр или любой другой. Сверху сыр посыпаем измельченной зеленью укропа, украшаем листочками базилика.

Духовку разогреваем до 180...200 ^оС. Когда духовка нагрелась, поливаем будущую запеканку взбитым яйцом и отправляем выпекать. Запеканка из кабачков лучше всего пропекается за 25-30 минут. Получается воздушной, нежной, очень вкусной.