Горячие закуски

Сливочный суп с беконом и базиликом

  • На 4 порции:
  • 300 гр бекона
  • 1 крупный свежий помидор
  • 1 стакан нежирных сливок
  • 1 баночка кукурузы
  • 4-5 средних картофелин
  • 1 репчатая луковица
  • 2 дольки чеснока
  • 1-2 ст ложки муки
  • зелень базилика
  • красный молотый перец паприка
  • мясной бульон
  • соль

Нарезанный тоненькими пластиночками бекон обжариваем до золотистой корочкиОбжаренный бекон перекладываем в тарелочку и отставляем

Чаще я готовлю супы да и все остальное по своим излюбленным рецептам - то, что хорошо знаю и люблю. Но иногда очень хочется открыть для себя какие-то новые вкусы, попробовать что-нибудь необычное. Последним моим открытием стал вот этот сливочный суп с беконом и базиликом от журнала "Домашний очаг" за апрель 1998 года. Готова поделиться рецептом и впечатлениями.

В жиру от бекона обжариваем лук, чеснок с добавлением мукиЗажарку помешиваем, чтобы мука не пригорала

Для начала нам необходимо подготовить бекон, для чего нарезаем его на тоненькие пластиночки, выкладываем на сковороду и обжариваем до золотистого цвета. Не забываем посолить. Готовый бекон снимаем в отдельную тарелочку и отставляем на время.

В кастрюлю наливаем мясной бульон и добавляем стакан нежирных сливокДобавляем зажарку и соль и ставим закипать

Готовим зажарку для сливочного супа: для этого репчатый лук измельчаем кубиками, всыпаем на сковороду, в которой жарился бекон. Если жира мало - можно добавить немного растительного масла или смальца. Слегка обжарив лук, добавляем к нему измельченный чеснок и 1-2 столовых ложки муки и продолжаем пассировать до золотистого цвета.

Свежий помидор обдаем кипяткомС помидора снимаем кожицу и нарезаем мелкими кубиками

В кастрюлю наливаем мясной бульон (модно куриный или свиной, можно из кубика, если нет натурального) и добавляем 1 стакан нежирных сливок или сметаны. Всыпаем готовую зажарку и ставим на огонь. Тем временем подготавливаем картофель - очищаем, нарезаем кубиками и всыпаем в кастрюлю со сливочным бульоном. Приступаем к чистке помидора от кожицы: для этого обдаем его кипятком и оставляем на 4 минут. После кожица отлично счисчается. Помидор нарезаем мелкими кубиками и добавляем к кипящему супу. Сразу же засыпаем баночку консервированной кукурузы, красный молотый перец паприку и солим по вкусу.

В кипящий сливочный бульон добавляем порезанный помидор и баночку вакуумной кукурузыКогда картофель сварился, разливаем суп по тарелкам

Когда картофель разварится до готовности, суп разливаем по порциям и в каждую сверху добавляем жареный бекон и базилик. На фото сливочный суп с беконом я всего лишь украсила базиликом, но следующие порции с добавлением измельченной зелени базилика оказались гораздо вкуснее и ароматнее. Поэтому настоятельно рекомендую небольшой пучек базилика измельчить и подать к столу в отдельной пиале, чтобы каждый мог взять ложкой столько зелени, сколько ему придется по вкусу, добавить ее в порцию горячего супа и перемешать. Это отразится на вкусе сливочного супа и аромате.

В порции сливочного супа насыпаем жареный бекон и зелень базилика

Готовим вкусно!
На досуге:
Спагетти с креветками в сливочном соусе
Уха из щуки
Суп лагман
Грибная солянка
Суп с фрикадельками
Суп вермишелевый с копчеными ребрышками
Суп с галушками
����������� ����
�������
����
�����
������
������ �������
����� �� ����
������� �����
�����������
�������
Гастрономические новости
Видео о продуктах
Новинки бытовой техники

Магазин подарков ручной работы Светланы Носачевой