Кухня СМИру

• На 3 литровую кастрюлю:
• 1 крупная свекла красная
• 400 гр куриных сердец
• 1 морковь
• 1 репчатый лук
• 5 картофелин
• 250 гр консервированного щавеля
• растительное масло для зажарки
• лавровый лист
• перец черный и душистый
• горошек
• 2 вареных яйца
• соль по вкусу

Однажды я уже варила летний борщ со щавелем из свежего щавеля и свежей зелени. Зимой я варю зеленые борщи из консервированного щавеля, особенно вкусным такой борщик получается из куриных сердец.

Приступая к приготовлению, тщательно промываю сердца от крови (можно даже замочить на некоторое время). Сердца заливаю водой, довожу до кипения и варю, посолив, 45 минут. Тем временем подготавливаю овощи.

Чтобы борщ получился особенно аппетитным, я стараюсь сделать его красивым - и как вариант, натерла свеклу на терке для корейской морковки. Но можно было бы просто порезать тоненькой соломкой. Вообше в зеленом борще, где зелень щавлика особенно нежная, важно соблюсти "фактуру и форму" всех остальных составляющих, поэтому морковь для зажарки я тоже потерла на корейскую терку.

Когда сварились сердца, погрузила свеклу в кастрюлю, сделала зажарку на растительном масле из лука и морковки, и начистила и нарезала картофель.

Через 10 минут вслед за свеклой отправились зажарка с картошкой, лавровый лист и перцы горошки. А когда картофель был сварен до готовности, борщ приправила консервированным щавлем. Обычно я в зеленый борщ кладу чеснок или сушеную зелень, но так как щавель консервировала совместно с зеленым луком и укропчиком, то на этот раз обошлась стандартным коротким набором приправ из лаврушки, душистого перца и перца черного.

подавая к столу, в тарелочки под бощ я крошу вареные яйца. Для красоты их можно посыпать сверху, но мои домашние любят находить "сюрприз" на дне порции. А подавать зеленый борщ очень вкусно с майонезом.