Холодные закуски

Печеночный торт

  • 600 г говяжей печени;
  • 0,5 л молока;
  • 4 яйца;
  • 3/4 стакана муки;
  • 3 дольки чеснока;
  • 4 головки репчатого лука;
  • 3-4 шт крупных морковки;
  • 1 пачка майонеза;
  • 75 мл растительного масла;
  • соль;
  • зелень для украшения.

Продукты для приготовления печеночного торта

Рецепт печеночного торта был записан в моей кулинарной книге давным-давно, наверное, еще школьницей была, но приготовила я этот торт впервые только сейчас. Слишком уж часто последнее время мне стали попадаться на глаза рецепты этого торта и фото готового блюда, которые и сподвигли, собственно говоря, совершить этот кулинарный подвиг. Сразу оговорюсь, что по приведенной норме ингредиентов для моей семьи из 2 человек торта получилось многовато, еще и блинчики остались (позже дам отличный рецепт, куда их приспособить), поэтому мой совет: если вы собираетесь готовить печеночный торт на компанию из двух-трех человек, то можно уменьшить количество ингредиентов в два раза и испечь маленький тортик на маленькой сковороде диаметром около 16 см. Я готовила пополной программе, поэтому весь торт мы так и не съели, хотя он действительно удался очень вкусным и очень красивым. Есть печеночный торт хорошо просто с чаем, как бутерброд. Пробовали его с гарниром из картофельного пюре, тоже неплохо, но с чаем лучше. Готовить печеночный торт оказалось долго, но интересно и не слишком утомительно.

Печенку опускаем в кипяток на 3 минуты

1. Для начала необходимо вскипятить в кастрюле воду и погрузить в нее сырую печенку на 3-5 минут.

Очищаем и моем овощи

2. Подготовить овощи - почистить морковь, репчатый лук, чеснок, зеленый лук. Из репчатого лука и моркови мы будем делать начинку для торта.

С печенки удаляем плевки и жилы

3. С ошпаренной говяжей печени снять пленки и вырезать жилы.

Перекручиваем печень на мясорубку

4. Пропустить печень через мясорубку.

Получаем фарш из печени

5. Получаем такой вот фарш из сырой печенки.

Крошим репчатый лук

6. Репчатый лук мелко крошим и помещаем в сковородку. Белые стебли зеленого лука также можно измельчить и добавить в начинку, оставляя только зеленые перья для украшения.

Трем на терке морковь

7. Морковь трем на крупной терке.

Обжариваем морковь с луком в небольшом количестве масла

8. В сковороду добавляем немного растительного масла, помещаем морковь и жарим вместе с луком до мягкости, солим в конце приготовления щепоткой, по вкусу.

Остужаем овощную начинку

9. Готовую овощную начинку пересыпаем в мисочку и даем хорошо остыть. Теперь самое время заняться печеночным тортом.

К печенке добавляем масло

10. К фаршу из печени вливаем 75 мл растительного масла.

Добавляем сырые яйца

11. Вбиваем 4 сырых яйца.

Добавляем муку

12. Засыпаем муку и одну чайную ложку соли.

Тесто перемешиваем

13. Замешиваем пока еще густое печеночное тесто.

Постепенно приливаем молоко

14. Небольшими порциями приливаем молоко и перемешиваем тесто, чтобы все хорошо разошлось и не было комочков.

Замешиваем блинное тесто из печенки

15. Готовое блинное тесто из печенки по консистенции должно получиться примерно как жидкая сметана.

Наливаем тесто на сковородку

16. Первый раз смазываем сковороду маслом и хорошо разогреваем, вливаем порцию теста и печем блин с одной стороны. Когда по окружности блин схватится и потемнеет, при помощи лопатки переворачиваем печеночный блин на другую сторону.

Блин печем с двух сторон

17. Еще немного печем блин с другой стороны и снимаем.

Выпекаем много печеночных блинов

18. Выпекаем блины на торт, пока не закончится все тесто.

Майонез перемешиваем с тертым чесноком

19. Теперь чеснок трем на самую мелкую терку и перемешиваем с майонезом.

Начинаем собирать печеночный торт

20. Приступаем к сборке печеночного торта.

Первый блин смазываем майонезом

21. Первый блин помещаем на плоское блюдо и смазываем майонезом.

Сверху тонким слоем овощную начинку

22. Поверх майонеза выкладываем ложку овощной начинки, распределяя ее тонким слоем.

Складываем торт нужной высоты

23. Чередуем слои блинов и начинки, пока не наберем торт нужной нам высоты.

Верх торта смазываем майонезоми посыпаем зеленым луком

24. Верх торта смазываем майонезом и посыпаем измельченным зеленым луком. Можно украсить торт по желанию желтком вареного яйца или кружочками вареного яйца, укропом и перушкой, зеленым горошком и свежим или соленым огурцом, тут дело вашего вкуса и вашей фантазии.

Печеночный торт готов

Готовый печеночный торт можно поместить в холодильник на часик-другой перед подачей к столу. А есть его очень вкусно с горячим черным чаем. Очень хорошее угощение для гостей, и, если надо устроить праздник по не слишком великому поводу, но с большой компанией, печеночный торт будет очень кстати.

Торт из говяжей печени

Готовим вкусно!
На досуге:
Печень по-берлински
Говяжья печень в сметане
Смаженина из печенки
Биточки из печени
Закусочный торт-салат из кильки в томате
Жареные пирожки с ливером
Художественные отбивные
����������� ����
�������
����
�����
������
������ �������
����� �� ����
������� �����
�����������
�������
Гастрономические новости
Видео о продуктах
Новинки бытовой техники

Магазин подарков ручной работы Светланы Носачевой