Холодные закуски

Буженина сваренная в пакете

  • Кусок свиного филе, у меня был ошеек весом около 700 грамм;
  • 1 ст.л. соли;
  • 3-4 дольки чеснока;
  • черный молотый перец;
  • специи для мяса.

Продукты для приготовления буженины в пакете

Решила я на днях опробовать новый способ приготвления буженины - отваренной в пакете. Способ, конечно, давно не нов: таким методом у меня мама готовит печенку с манкой, типа рулета получается или колбаски. Еще я видела, что таким же способом готовят рулеты из сала или бекона со специями. А сама решила попробовать сварить мясо со специями. Сразу отмечу достоинства рецепта: такая буженина не требует длительного посола, если вас поджимает время, то к празднику можно сделать буженину быстро именно таким способом, за три часа кусочек ошейка может и не успел просолиться, но за счет варки в собственном соку соль успевает раствориться и хорошо пропитать небольшой кусочек мяса весом около 700 грамм (для большого куска не пробовала готовить). Второй плюс - мясо получается очень нежным, сочным и ароматным!

Ошеек натереть солью и специями и оставить на 3 часа

Готовить вареную в пакете буженину легко и просто.
1. Мясо натираем специями и солью, чеснок я потерла на мелкую терку и обмазала им свинину. Оставляем часа на 3 (на дольше, безусловно, тоже можно).

Буженину поместить в пакет...

2. Посоленную буженину помещаем в целый пакет и герметично завязываем так, чтобы из пакета вышел воздух (выдавить), но осталось свободное место, так как в процессе приготовления мясо само выделяет много сока.

...и герметично завязать, чтобы в пакете оставалось свободное место

3. Помещаем завязанное в пакет мясо еще в один цельный пакет и снова завязываем герметично, выдавливая воздух и оставляя свободное место в пакете.

Поместить во второй пакет и завязать также

4. Пакеты с мясом помещаем в просторную кастрюлю, наливаем в нее холодной воды так, чтобы мясо полностью в ней было погружено, и ставим вариться на огонь.

Мясо поместить в кастрюлю с водой

5. С момента закипания воды кипятим буженину 1 час 45 минут (сильно большие куски можно и два часа кипятить). При этом ничего не перемешиваем, чтобы пакеты не порвались. Мясо варится таким образом отлично, вода остается чистой, если пакеты герметично завязаны. А вот в воздух все-таки проникает аромат чеснока. Тем не менее, пусть вас это не смущает: кастрюля все-равно останется чистой, и соль не выхдит в воду.

Кипятить 1 час 45 минут

6. Спустя необходимое время кипения выключаем огонь и снимаем кастрюлю с плиты.

Снять с огня

7. Пакеты подцепляем вилкой за ручки и осторожно, чтобы не порвались в воде пакеты, вынимаем буженину на тарелку или другую емкость.

Осторожно вынуть из воды, чтобы не порвать пакеты

8. Внутри пакетов видно, сколько сока выделилось из мяса. Поэтому вскрываем пакеты так, чтобы соки не выливались на стол, вынимаем буженину и перекладываем на сухое блюдо.

Вскрыть пакеты

9. Даем мясу остыть и можно перекладывать в холодильник для застывания.

Мясо вынуть из сока на чистую тарелку

Мне было невтерпежь попробовать, поэтому я сразу отрезала кусок мяса еще горячего. Ароматы разливались по всей квартире, поэтому очень хотелось есть.

Буженину охладить

Так что - кусок мяса слопали еще горячим. Такой способ приготовления буженины вполне имеет право на существование, потому что получается очень вкусным.

Но мы половину сразу съели еще горячей

А так выглядит эта буженина после охлаждения в холодильнике.

Вот так выглядит отваренная в пакете буженина после пребывания в холодильнике

Готовим вкусно!
На досуге:
Шпик со специями на пару
Рецепт буженины
Рулет из сала
Свинина в тесте, запеченная в духовке
Бефстроганов в красном вине
Стейк из свиной грудки
Мясо по-албански или рубленные котлеты
����������� ����
�������
����
�����
������
������ �������
����� �� ����
������� �����
�����������
�������
Гастрономические новости
Видео о продуктах
Новинки бытовой техники

Магазин подарков ручной работы Светланы Носачевой