Холодные закуски

Говяжьи мозги отварные

  • мозги говяжьи или телячьи
  • вода
  • соль
  • соус по вкусу (сметана или майонез или кетчуп)

Говяжьи или телячьи мозги промываем в воде

Помню себя в детстве на свежене (бабушка держала поросят). И, помню, что готовила она столько всего вкусного, но, к сожалению, ее не стало рано, когда я еще была не самостоятельной. Просто сейчас я бы многому у нее поучилась. Особенно запомнилось одно бабушкино блюдо, которое потом я уже больше никогда и нигде не пробовала. И как она его готовила - у-вы, уже не узнаю. А было это блюдо из свиных мозгов, жареных с кровью. Сама я так ни разу мозги не готовила и не покупала. Но очень рада, что для КухниСМИ.ру наша кулинар по-имени Ахат приготовила рецепт блюда из мозгов, правда, говяжьих.

Очищаем мозги сырыми от пленки

Блюдо называется "Мозги говяжьи отварные", потому что именно телячьи или говяжьи мозги по пищевой ценности считаются самыми вкусными, хотя употреблять в пищу можно мозги любых домашних животных. Но перейдем к рецепту приготовления мозгов говяжьих с пошаговыми фото от Ахат.

Отвариваем говяжьи мозги в подсоленной воде или бульоне 10 минут

Говяжьи мозги обладают высоким содержанием белка, почти полным отсутствием углеводов, малым количеством жиров. Весь процесс приготовления совсем прост. Он заключается в очищении мозгов от пленки и последующем их отваривании в подсоленной воде, что занимает времени около 10 минут. Варить их желательно целыми, чтобы потом была возможность аккуратно и красиво нарезать вареные мозги кусочками. Нарезаем готовые говяжьи мозги небольшими ломтиками, и они готовы к употреблению. Вот и вся работа.

Готовые мозги нарезаем красивыми ломтиками

Тем, кому не слишком нравится внешний вид готового продукта, желающим получить более насыщенные вкусовые ощущения, можно немного усложнить процесс, кусочки отварных мозгов дополнительно обжарить в кляре. Или запечь их в духовке, добавив к ним любые овощи. В качестве гарнира к вареным мозгам хорошо подходит пюре или жареный картофель. Для самого простого салата можно просто использовать репчатый лук с зеленью, тонко нарезанный, заправленный майонезом или сметаной.

Отваренные говяжьи мозги подаем со сметаной, майонезом или кетчупом к любому гарниру

Готовим вкусно!
На досуге:
Свиное легкое отварное
Что приготовить из языка
Язык под винным соусом по-эльзасски
Сердце индюшиное на отбивные
Куриная фаршированная шейка
Ромштекс с картофелем фри
Кальмары жареные в кляре
Фото-рецепт рыбных котлет от Наталии
����������� ����
�������
����
�����
������
������ �������
����� �� ����
������� �����
�����������
�������
Гастрономические новости
Видео о продуктах
Новинки бытовой техники

Магазин подарков ручной работы Светланы Носачевой