Холодные закуски

Оливье

  • 4 небольших отваренных картофеля
  • 5-6 вареных яиц
  • 1 средняя луковица
  • 250 гр вареной колбасы без сала типа "Докторской"
  • 1 свежий огурец
  • 300 гр консервированного зеленого горошка
  • 1 ч.л. соли
  • 350-400 гр майонеза

Я люблю оливье со свежим огурцом, но делаю часто и с соленым

Салат оливье ни за что на свете не вытеснят с праздничного стола другие оригинальные салаты. Я настолько привыкла к оливье, что не представляю себе без него праздник, особенно такой, как Новый год или День рождения. Мой рецепт приготовления оливье не отличается от традиционного, для оливье я редко использую вареное куриное мясо или ветчину. Хотя пробовала разные мясные наполнители, предпочтение отдаю вареной качественной колбасе.

Вареную колбасу на оливье лучше выбрать посвежее и повкуснейРежим овощи, яйца, лук и колбасу на оливье маленькими кубиками

Чтобы оливье получился вкусным, главное в рецепте - не торопиться. И второе правило - крошить на оливье никогда не стоит крупными кубиками, но и мельчить на терку тоже не годится. Лучше всего резать овощи, колбасу и яйца примерно одинаковыми по форме и размеру кубиками. Также важно солюдать пропорцию ингредиентов, которую я выбрала для себя, приводу здесь и считаю оптимально сбалансированной по вкусу. Нельзя злоупотреблять луком и вареным картофлелем, нельзя переборщить с горошком только потому, что он останется и придется выбросить не использованный.

Огурцы на оливье лучше тоже резать мелкими кубикамиНе забываем положить горошек

Приступая к приготовлению салата оливье, важно тщательно подготовить посуду. Выбирать надо большую миску или кастрюлю, если готовить по приведенным нормам - то оливье получится очень много, хватит для приема гостей. Поэтому объем посуды должен быть с запасом, чтобы иметь возможность хорошо вымешать салат, что также отражается на его вкусе.

А чтобы оливье хорошо сохранилось (кстати хранить дольше двух дней при постоянной температуре в холодильнике оливье не рекомендуется), посуду под салат лучше простерилизовать. Можно прокипятить в ней воду и тщательно высушить, а я просто прогреваю досуха на пламени газовой плиты. Слежу, чтобы кастрюля не сгорела. А после обязательно остужаю ее.

Чтобы готовый салат оливье был вкусным, щедро и обильно перемазываем его майонезом

На вкусе оливье сказывается количество майонеза: его надо класть в большом количестве, чтобы оливье получился сочным, а не сухим.

Готовим вкусно!
На досуге:
Капуста Пелюстка
Тушеная картошка с мясом
Как приготовить дичь
Холодильники по типу управления
����������� ����
�������
����
�����
������
������ �������
����� �� ����
������� �����
�����������
�������
Гастрономические новости
Видео о продуктах
Новинки бытовой техники

Магазин подарков ручной работы Светланы Носачевой