Холодные закуски

Баклажаны тушеные

баклажаны нарезаем кольцами толщиной 1 сммоем и очищаем лук, помидоры

Этот рецепт из баклажанов - альтернатива соте из баклажан, запеченных в духовке, но без добавления сладкого перца. Такое блюдо менее тяжелое для страдающих заболеваниями поджелудочной железы. Так, я наевшись печеного соте, почувствовала изжогу, и для разнообразия готовлю соте, проваривая в воде.

баклажаны обжариваем в муке на растительном маслепомидоры обдаем кипятком и очищаем от кожуры

Для приготовления тушеных баклажан ход работ такой же, как и при готовке печеного соте. Баклажаны нарезаю колечками толщиной не менее 1 см, солю, обваливаю в муке и жарю на растительном масле. Пожаренные кусочки складываю в нержавеющую кастрюльку (можно в алюминиевую или чугунную). Это первый слой. Вторым слоем выкладываю помидоры, нарезанные кольцами. Предварительно помидоры ошпариваю кипятком, погружая их в глубокую миску, заливая кипятком, и накрывая крышкой, выдерживаю минут 5. После такой банной процедуры кожица из помидор очень хорошо сползает, как чулок.

обжариваем нарезанный полукольцами луквыкладываем слоями в кастрюлю овощи

Поверх помидоров идет слой жареного лука, нарезанного полукольцами. Лук не надо жарить в большом количестве масла, достаточно, чтобы сковородка была слегка смазана им.

верхним слоем укладываем помидоры, нарезанные колечкамисолим, сахарим и притрушиваем зеленью петрушки

Заключительный слой дублируем помидорами снова. Выкладываем их, полностью прикрывая нижние слои соте. Сверху добавляю немного сахара, пол столовой ложки, немного соли - треть или четверть ложки. Притрушиваю зеленью петрушки, заливаю 100 гр воды и ставлю тушиться на огонь.

баклажаны тушим с полстаканом воды 15 минут

Баклажаны тушу до готовности минут 10-15 под крышкой на слабом огне. Подавать к столу тушеные баклажаны вкуснее холодными.

Готовим вкусно!
На досуге:
Рулеты из баклажанов
Синенькие дольками с чесноком и сыром
Тушеная капуста с грибами
Суп с галушками
����������� ����
�������
����
�����
������
������ �������
����� �� ����
������� �����
�����������
�������
Гастрономические новости
Видео о продуктах
Новинки бытовой техники

Магазин подарков ручной работы Светланы Носачевой