Кухня СМИру

• 2 баклажана средних размеров
• 5 шт помидоров
• 3-4 шт сладких перцев
• 1 луковица
• зелень петрушки
• 100 гр растительного масла
• 50 гр майонеза
• соль
• сахар
• 2 ст ложки муки для панировки

Рецепт соте из баклажанов мне подсказали на форуме. Как любая хозяйка, я отнеслась к приготовлению соте из баклажанов творчески, привнеся кое-что свое - а точнее, дополнительный слой соте из сладкого перца. Хотя делала соте из баклажанов в нескольких вариантах, которыми обязательно поделюсь еще на страницах сайта.

Не смотря на то, что процесс приготовления соте происходит в несколько стадий, не надо думать, что это занимает много времени. После манипуляций с первым приготовлением очень быстро появляется сноровка, и соте из баклажанов отнимет не более часа. Первым делом - подготавливаем синенлкие: нарезаем колечками толщиной около 1 см. В миске добавляем к ним 1 ст ложку соли и хорошо перемешиваем. Сразу же приступаем к обжариванию долек баклажанов в муке на растительном масле. Готовые баклажаны складываем в форму для выпекания (или в чугунный котелок, глиняный горшок, утятницу). Следующий этап - порезанный полукольцами перец пассируем слегка на растительном масле (можно в том, что жарили баклажаны), до мягкости, и выкладываем слоем поверх баклажанов.

Следующим слоем выкладываем порезанный полукольцами и спассерованный на сковородке репчатый лук. Теперь слегка посыпаем этот слой щепоткой соли и добавляем поверх лука 2 чайных ложки сахара. Подготавливаем помидоры - складываем их в глубокую посуду и заливаем на 5 минут крутым кипятком, накрываем крышкой. Через пять минут отрезаем верхушку и стягиваем с помидора шкурку. У ошпаренных помидоров она снимается легко, как чулок. Очищенные помидоры нарезаем колечками и укладываем слоем поверх лука. Заключительным этапом будет заливка из майонеза и присыпка зеленю петрушки.

Разогреваем духовку до температуры 150 градусов, помещаем соте из баклажанов ровно на 30 минут для запекания. В соте не надо добавлять никакой жидкости - все печется в собственном соку, которого выделяется достаточное количество, чтобы баклажаны не пригорели и не пристали ко дну. Через 30 минут соте из баклажанов готово. Некоторые отмечают, что оно еще вкуснее, когда полностью остынет.